Кальмары с нутом и шпинатом – морской вариант традиционного “Дзимино алла Дженовезе” / Zimino alla Genovese – лигурийский зимний рецепт из нута с грибами и шпинатом.
Если быть точной, то для этого рецепта я использовала не кальмара – Calamaro по-итальянски, а Seppie – подвид кальмара в точности переводится как “летающий кальмар”. Но для простоты пишу Кальмар с нутом, т.к и с кальмаром это блюдо тоже можно готовить.
Кальмары с нутом
Морской вариант традиционного итальянского рецепта
Ingredients
- 2 шт кальмара
- 200 гр нута
- 100 гр шпината
- 2 зубчика чеснока
- 100 гр лука
- 100 мл белого вина
- соль
- красный перец
Instructions
- Кальмары очистить, вытянуть длинную косточку вдоль тела, снять прозрачную кожицу. Хорошо промыть под холодной проточной водой и нарезать кольцами (фото 1).В сковороде разогреть оливковое масло с чесноком. Добавить мелко шинкованный лук (фото 2). Как только чеснок начнет подрумяниваться, его нужно вынуть из сковороды. Добавить нарезанные кальмары в сковороду к луку, повысить огонь и перемешивая обжарить морепродукты пару минут (фото 3). Влить белое вино, немного понизить огонь и дать алкогольному запаху выпариться.
- Протушить кальмары с луком минут десять. Добавить промытый и нарезанный шпинат (фото 4). Перемешать и добавить готовый (отваренный или консервированный) нут (фото 5). Если в сковороде мало жидкости можно подлить чуточку водички либо овощного бульона. Накрыть крышкой и готовить пока кальмары не станут мягкими (фото 6). В конце посолить и поперчить.
