Уникальный итальянский рецепт печени! Сильная сторона рецепта в том, что при его использовании печень выходит не только мягкой и нежной на вкус, но и НЕ оставляет за собой шлейф специфического запаха на кухне и в тарелке при подаче. Так что печень приготовленная по этому рецепту придется по-вкусу и тем, кто с трудом на нее соглашается, но готов попробовать осознавая насколько питательна и полезна печень в меню.
Когда мне позволяет время я замачиваю печень в молоке и оставляю на ночь в холодильнике.
Печень по-венециански
Печень с луком традиционный итальянский рецепт
Ingredients
- 2 шт лук крупные луковицы
- 400 гр печени
- черный перец
- мускатный орех
- белое сухое вино
- вода или овощной бульон
- 1/2 шт лимона нужен сок
- оливковое масло
- 1/2 шт яблоко
Instructions
- Печень ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем (фото 1), чтобы оно впитало излишки влаги. Проверить кусочки на наличие женской полочки если есть – нужно срезать. Нарезать печень тонкими полосками шириной примерно 0.5 см. (фото 2). Лук нарезать перышками и обжарить в оливковом масле (фото 3) с несколькими кусочками крупно нарезанного яблока. Натереть мускатный орех. Сбрызнуть лук белым вином и перемешивая выпарить алкогольный запах.
- Можно добавить немного водички либо бульона, если жидкости недостаточно и есть риск что лук пристанет к сковороде. Накрыть крышкой лук и обтушить его минут 20.
- Добавить нарезанную печень (фото 4). Размешивая, обжарить печень на средне-высоком огне с минуту. Накрыть крышкой, понизить огонь и протушить печень в луком в течении 5/10 мин. В конце приготовления печень посолить, поперчи и сбрызнуть лимончиком (фото 5).
