Незаменимый соус Бешамель! Столь любимый итальянской кухней. без него не возможно приготовить лазанью, каннеллони, с ним можно делать запеканки, просто смешать с пастой и запечь в духовке…
Готовить соус Бешамель крайне просто, но я настоятельно советую взвешивать ингредиенты, чтобы соус вышел идеально!
Соус Бешамель
Классический рецепт соуса Бешамель
Equipment
- кастрюлька с толстым дном
Ingredients
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр муки
- 500 мл молока
- соль
- мускатный орех
Instructions
- В кастрюльке с толстым дном разогреваем сливочное масло на тихом огне (фото 1). Когда сливочное масло полностью растает и начнет закипать, засыпаем муку (фото 2). Безостановочно размешиваем смесь венчиком, пока мука не разойдется в масле без комочков (фото 3).
- Начинаем вливать теплое молоко тонкой струйкой (фото 4) размешивая венчиком. Продолжаем готовить соус Бешамель на тихом огне до загустения, непрерывно размешивая венчиком (фото 5).
- В конце солим и добавляем мускатный орех (обязательно!). Накрываем соус Бешамель крышкой – иначе поверхность затянется пленкой, из которой при дальнейшем использовании образуются комочки.
