Нежные тефтели с ветчиной в духовке – можно назвать их и итальянские митбол с ветчиной – готовятся из фарша с добавлением итальянских специй, тертого хлеба и пармезана.
Я готовлю их в духовке и не смотря на то, что тефтели выходят мягкими и сочными внутри, снаружи они получаются слегка прожаренными и с хрустящей корочкой. Что дает возможность подавать их как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
Тефтели в духовке
Популярные итальянские митбол с пармезаном и ветчиной
Equipment
- чашка для мяса
- противень для запекания
- разделочная доска
Ingredients
300 гр фарша телятина или говядина
100 гр ветчины
1 шт яйцо сырое
50 гр пармезана мелко-тертого
1 кусочек хлеба сухая корочка
соль
мускатный орех
Для присыпки
- 1 ст.ложка пармезана мелко-тертого
- 5 ст.ложек панировочных сухарей
Для запекания
- оливковое масло
Instructions
- Фарш смешать с: мелко рубленной ветчиной, тертой подсохшей хлебной корочкой и мелко-тертым пармезаном. Вбить яйцо, добавить соль и натереть мускатный орех. Перемешать фарш для фрикаделек до однородного состояния (фото 1).
- Сформировать фрикадельки диаметром по 3 см и выложить их на доску (фото 2). Приготовить смесь для присыпки Для чего нужно смешать тертый пармезан с планировочными сухарями (фото 3) и обвалять каждую тефтельку (фото 4). Выложить обваленные в панировке тефтельки в форму для запекания (фото 5), предварительно смазав дно оливковым маслом.
- Отправить тефтельки в разогретую до 180С духовку на 20 минут. Тефтельки с ветчиной за это время успеют подрумяниться. Затем в форму нужно слить около 1 стакана воды. И запекать еще минут 20 при той же температуре в 180С.
- Затем духовку выключаем и даем фрикаделькам настояться в духовке еще минут 5. После чего их можно подавать! С бульончиком, что остался в форму либо без него.
Notes
Готовые тефтели с ветчиной можно замораживать и хранить в морозилке пару месяцев.
Остатки тефтелек можно разогреть в духовке или на сковороде.
