Домашняя лапша с кальмарами
Уникальный итальянский рецепт
Ingredients
- 2 шт свежих помидора
- 100 мл томатной пассаты или ст.ложка томатной пасты
- 500 гр кальмаров свежих
- 2 зубчика чеснока
- 70 мл сухого белого вина
- красный перец факультативно
- соль
- 250 гр домашней лапши тальятелле
Instructions
- Кальмары нужно хорошо почистить: снять с них тонкую пленочку, затем вывернуть капюшон и вынуть длинную, своего рода косточку, что тянется вдоль всего тела. С внутренней стороны кальмара пленку с капюшона тоже нужно стянуть. Проверить вырезан ли "крючок" в ротовой полости – и готово! Кальмары промыть под холодной проточной водой, выложить на дуршлаг и дать тоже стечь, затем нарезать как на фото 1.
- Свежие помидоры обать кипятком либо подержать пол минутки в кипящей воде, затем с пять с них кожицу (фото 2). По возможности изъять семечки и нарезать мякоть (фото 3).
- В сковороде разогреть чеснок на оливковом масле (фото 4). Как только чеснок начнет подрумяниваться его стоить вынуть (фото 5) и можно добавлять кальмары (фото 6). Обжарить кальмары на высоком огне, буквально с минутку, все время размешивая. Влить белое вино (фото 7). Продолжая готовить на достаточно высоком огне. дать алкогольному запаху выпариться и затем можно добавлять нарезанные помидоры и томатную пасту либо пассату (фото 8).
- Теперь огонь можно понизить, добавить специи, при желании можно накрыть крышкой. Томить кальмары нужно коло получаса. Время приготовления может разниться от типа и размера кальмаров.
- Домашнюю лапшу отварить в просторной кастрюле, в кипящей, подсоленной воде в течении минуиы после того как вода закипит. Затем переложить лапшу к кальмарам , перемешать и довести до полной готовности пасты.
