Стручковая фасоль с мясом
Сытное блюдо для подачи на второе. Мясо выходит удивительно нежным.
Equipment
- сковорода
- кастрюля
- глубокая тарелка
Ingredients
- 300 гр мясо говядины с небольшим количеством сала
- 3 шт лук-порей мелкий
- 20 мл оливковое масло
- 50 мл вино белое сухое
- 400 гр стручковая фасоль
- вода
- соль
- черный перец
- тимьян
ПОСЫПКА
- 2 ст.ложки муки
Овощной бульон
- вода
- лук
- морковь
- сельдерей
- лавровый лист
Instructions
- Лук-порей очистить от верхнего слоя, промыть и тонко нарезать колечками. Выложить в сковорду с разогретым оливковым маслом (фото 1). Лук порей подрумяниваем пока он не станет слегка прозрачным (фото 2).
- Мясо нарезаем кубиками размером по 3 см и быстро обваливаем в муке каждый кусочек. Излишки муки стоит хорошенько стряхнуть. Муки не должно быть слишком много на мясе (фото 3).
- Выкладываем кусочки мяса, обваленные в муке, по одному на сковороду с луком порей (фото 4). Подрумяниваем кусочки мяса с каждой стороны (фото 5) на средне-сильном огне. После чего вливаем пол стакана белого сухого вина (фото 6) и понижаем огонь до минимума. Вино необходимо полностью выпарить.
- Вливаем немного овощного бульона (фото 7), накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на тихом огне 50 минут, изредка помешивая и контролируя обьем жидкости, подливая по мере необходимости. Не забываем добавить лавровый листик и цепотку тимьяна, можно и поперчить. Затем добавляем к мясу очищенную и приваренную до состояния "ал-денте" стручковую фасоль (фото 8). Вливаем еще овощного бульона, солим и доводим до готовности под крышкой. Подаем горячим (фото 9).
