Рецепт домашнего майонеза
Безотказно работающий рецепт майонеза.
Equipment
- чашка
- венчик
Ingredients
- 100 гр растительного масла
- 2 шт желтка комнатной температуры
- 1 шт лимон
- 2 ч.ложки уксуса красного вина
- соль
- горчица сухая
Instructions
- Отделяем желтки от белков (фото 1). Желтки должны быть комнатной температуры! Выкладываем желтки в чашку, добавляем сухой горчицы (фото 2). И начинаем взбивать венчиком. Майонез нужно взбивать в одном направлении. Вливаем тонкой струйкой растительное масло, непрерывно взбивая (фото 3).
- Использовав 50-70% растительного масла добавляем сок лимона (фото 4) и снова взбиваем. На этом этапе майонез становится жиже (фото 5). Вливаем 2 ч.ложки уксуса красного вина (фото 6).
- Продолжаем взбивать майонез, потихоньку подливая оставшиеся растительное масло (фото 7) или пока майонез не достигнет желаемой густоты (растительного масла может уйти чуть больше или чуть меньше). Солим (фото 8). Взбиваем еще немного (фото 9) – пробуем на вкус. И добавляем черный перчик. Перемешиваем.
- Плотно закрываем майонез пищевой пленкой (фото 10) и убираем в холодильник как минимум на 1 час, после чего его можно использовать.
Video
Notes
Готовый домашний майонез можно хранить в холодильнике 2-3 дня, не больше.