3штдомашних сосисек хорошего качества в натуральной оболочкеили фарша
200млсливок
100грлука
100млбелого вина
3зубчикачеснока
тмин
шафран
оливковое масло
орегано
соль
Подача
пармезанмелко-тертый
Instructions
Полента
В просторную кастрюлю заливаем воду, сразу же ее солим. Доводим воду до кипения, вливаем 2-3 ст.ложек оливкового масла. Засыпаем поленту тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком в одном направлении. Размешиваем непрерывно в течении первых 5ти минут. Затем поленту можно накрыть крышкой и готовить на тихом огне еще 40 минут, размешивая через каждые 2-3 минуты (иначе пристанет). Если полента будет выходить суховатой можно смело подлить воды. Выключив огонь под полентой, проверяем её на соль. Засыпаем тертый сыр, энергично размешиваем, чтобы сыр хорошо растворился и добавляем сливочное масло. Снова размешиваем. Полента готова
Соус
Растапливаем сливочное масло на сковороде, как только оно станет жидким вливаем столько же оливкового. Добавляем чеснок, тмин и орегано. Добавляем в масло мелко-шинкованный лук и на средне-низком огне доволим его до мягкости – примерно 7 минут. Добавляем к луку сосиску, вынимаем содержимое из оболочки, разделаем мясо руками и выкладываем в сковороду словно обычный фарш, разбивая крупные комочки лопаткой. Обжариваем с минуту. Вынимаем чеснок. Вливаем белое вино. Понижаем огонь и даем вину полность выпариться, переодически размешивая содержимое сковороды. Вливаем сливки. Размешиваем и томим на тихом огне пока готовим шафран. При необходимости – только если сосиски изначально не были достаточно солеными сами по себе – добавляем соль. Шафран разводим в ¼ стакана воды и вливаем в сковороду к соусу. Накрываем крышкой и томим до полной готовности сосисек. Контролируя уровень жидкойсти и при необходимости подливая немного водички. Это займет не более 10 минут в любом случае.
Подача
Выкладываем в тарелку поленту и сверху поливаем ее соусом. И посыпаем мелко-тертым пармезаном.
Video
Notes
Поленту со сливочным соусом можно хранить в холодильнике подл крышкой до трех дней.
Разогревается она легко, на тихом огне, в сковороде или в кастрюле с антипригарным покрытием. Достаточно влить немного воды, молока или сливок и размешать.