• Каннеллони с мясом в духовке начинаем готовить с мясной начинки. На сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком (фото 1). Добавляем мелко шинкованный лук (фото 2). Тушим лук 5 минут, пока он не станет слегка прозрачным. Добавляем морковь и сельдерей нарезанные маленькими кубиками. Тушим овощи минут 5 и вынимаем из сковороды чеснок (фото 3).
  
• Добавляем в сковороду к овощам фарш (фото 4), энергичко разбивая комочки лопаткой либо ложкой. Вливаем белое сухое вино (фото 5). Добавляем коррицу (фото 6). Размешиваем, при необходимости можно подлить чуточку водички. Но не забываем, что начинка должна быть довольно сухой, так что на момент готовности лишней жидкости в фарше остаться не должно. 
  
• Добавляем промытый и нарезанный полосками шпинат к фаршу (фото 7). Перемешиваем содержимое сковороды. Накрываем крышкой и томим еще минут 15. В конце солим. Даем фаршу остыть. 

Соус Бешамель

• В кастрюльке с толстым дном разогреваем сливочное масло на тихом огне (фото 8). Добавляем муку и хорошенько рразмешиваем венчиком (фото 9). Вливаем теплое молоко тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком. Продолжаем готовить соус бешамель на тихом огне, размешивая венчиком, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех. Даем немного открыть под крышкой.
  

Томатный соус

• Мелко шинкованный лук слегка обжариваем на олив.масле с чесноком (зубчики используем целиком, не разрезая). Вливаем томатную полпу. Размешиваем, готовим минут 5 на тихом огне. Солим, вынимаем чеснок.
  

Собираем каннеллони

• Остывший фарш с овощами со сковороды перекладываем в чашку и добавляем сыр моцарелла (фото 11). Форму для запекания каннеллони смазываем сливочным маслом, а дно заливаем несколькими ложками соуса Бешамель (фото 12). Сырые каннеллони заполняем начинкой из фарша с овощами и моцареллой. Выкладываем их в форму для запекания и покрываем томатным соусом (фото 13). Если у вас выходит несколько слоев каннелони, то стоит смазывать соусом Бешамель каждый из них плюс 2-3 ложки томатного, прежде чем выложить поверх следующий.
  
• Заливаем поверхность соусом бешамель. Посыпаем мелко-тертым пармезаном и выкладываем сливочное масло (фото 14).

  Запекаем 20 минут при 200 С или до желаемого уровня подрумянивания (можно прибавить еще 5 мин к запеканию и уже при 210 С).

  Готовые каннеллони с мясом в духовке должны немного остыть перед подачей. Оставьте их на 10 минут вне духовки перед подачей.