Канестрелли печенье
Ingredients
- 500 гр муки
- 300 гр сливочного масла
- 3 шт желтка сырых
- 150 гр сахарной пудры
- цедра лимона
- соль
Покрытие перед запеканием
- 1 шт белок сырой
Instructions
- Тесто для печенья канестрелли нужно охладить в холодильнике в течении 30 минут. И духовка должна быть очень хорошо прогретой, поэтому советую включить духовку еще до того как начнете готовить тесто. Муку и сахар засыпаем в чашку, добаляем щепотку соли. Перемешиваем. Натераем цедру лимона. Добавляем холодное сливочное масло, рубленное крупными кусками. Перетераем смесь до однородного состояния, смесь должна остаться рассыпчатой.
- Вбиваем желтки. И замешиваем тесто (фото 1). Сливочное масло должно хорошо разойтись по тесту и не должно быть заметно в виде желтых или белых кусков. Заматываем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут. Это нужно для того, чтобы сливочное масло в тесте застыло.Охлажденное тесто раскатываем скалкой. Тесто не должно быть тонким, т.к мы не используем разрахлитель. Высота теста 5 мм. Выдавливаем печенье формочками в виде цветка с шестью лепестками. Проделываем отверстие посередине (фото 2). Выкладываем сырое печенье на противень застеленный бумагой для выпечки, либо смазанный сливочным маслом и обсыпанный мукой. Промазываем канестрелли сырым белком (фото 3).
- Запекаем при 180-200 градусах в течнии 20 минут. Печенье дожно хорошо просушиться внутри и стать рассыпчатым (фото 4).