Кальмары с картофелем
Нежные кальмары с картофелем и мангольд тушеные на сковороде
Equipment
- сковорода
- разделочная доска
Ingredients
- 400 гр кольца кальмар
- 300 гр картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 200 гр мангольд
- 50 мл белого вина
- оливковое масло
- соль
- черный перец
Instructions
- Кальмары нужно хорошо промыть, если они целой тушкой, вынуть из них жесткий хрящик вдоль спины (напоминает тонкую косточку) и нарезать кольцами. Картофель почистить и нарезать широкими длинными дольками.
- Разогреваем в кастрюльке немного оливкового масла, добавляем чесночек. Затем добавляем картофель (фото 1). Обжариваем его 5-6 минут, пока слегка не подрумянятся края. Как только чеснок начинает пригорать – вынимаем его (фото 2).Добавляем к картофелю кольца кальмар (фото 3). Обжариваем их с минуту и вливаем белое сухое вино (фото 4). Пару минут вино выпариваем, а затем накрываем кастрюлю крышкой и томим на средне-тихом огне 20 минут.
- В это время листья мангольд промываем, срезаем жесткую центральную часть с листа (если листья крупные, в мелких листьях этот корешек мягкий и его нет нужно срезать). Нарезаем мангольд полосками толщиной по 5-7 мм (фото 5). Добавляем мангольд в кастрюлю к картофелю и кальмарам (фото 6).
- Тушим еще 10 минут, пока мангольд не станет мягким (фото 7). Солим и посыпаем свеже-молотый черным перчиком в самом конце приготовления. Подаем в горячем виде (фото 8).