Брутти ма Буони
Итальянское печенье без глютена
Ingredients
- 70 гр белков
- 150 гр сахарной пудры
- 150 гр лесных орехов или грецких орехов
- соль
Instructions
- Лесные орехи запекаем в духовке (фото 1) с пол часа при 180С и очищаем. Теплые белки выливаем в глубокую, удобную для взбивания миксером, чашку (фото 2). Взбиваем теплые белки на средних оборотах до высокой пены. Затем постепенно добавляем сахар. Взбиваем до полного растворения сахара и пока белки не станут настолько упругими, что смогут держать форму (фото 3).
- Часть орехов можно перемолоть либо измельчить скалкой — примерно половину либо 2/3 от общего объема орехов (фото 4). Все орехи засыпаем в чашку со взбитыми с сахаром белками (фото 5). Размешиваем до однородного состояния (фото 6).
- Перекладываем полученную смесь в кастрюлю с толстым дном (фото 7) и ставим на тихий огонь. Постоянно помешивая, осторожными движениями снизу вверх, чтобы предотвратить оседание печенья, доводим смесь почти до кипения. Печенье станет очень вязким (фото 8)
- Пока печенье не остыло, тесто необходимо вложить при помощи ложки, на противень (фото 9), застеленный пекарской бумагой или смазанный сливочным маслом и обсыпанный мукой. Печенье выкладываем на расстоянии друг от друга, т.к печенье увеличивается в размере.
- Запекаем 20 мин при 150С в духовке без вентиляции.
Notes
Печенье без глютен отлично хранится в пищевом контейнере под крышкой.