Мясная классика – свиные эскалопы – заиграют по новому, если добавить в них свежего сока лимончика или лайма.
На гарнир к эскалопам из свинины я подаю отваренную спаржу (как на финальном фото к этому рецепту) с домашним майонезом. Пальчики оближешь!
Либо, эскалопы можно подать с цуккини на гарнир (например приготовить вариант алла маринара) либо картошечку в духовке или обжаренную на оливковом масле с лучком.
Свиные эскалопы с лимоном
Мягкие эскалопы с лимонной ноткой
Servings 4 порции
Equipment
- сковорода
Ingredients
- 4 шт свиные эскалопы небольшого размера
- 2 шт лимон
- сливочное масло
- соль
- мука
Instructions
- Свиные эскалопы, при необходимости можно смыть водой. Даже если эскалопы не нужно промывать, в любом случае их необходимо промокнуть бумажным полотенцем (фото2) перед использованием.
- Накрываем эскалопы пищевой бумагой – желательно поплотнее – либо бумагой для выпечки. И проходимся по мясу (через бумагу) молоточком (фото 3). При этом движения молоточком должны быть уверенными и ритмичными, но без чрезмерного нажима! Прожилки мяса не должны разорваться.
- Обваляваем мясо в муке (фото 4). Стряхиваем остатки муки. На скороворе растапливваем сливочное масло – делать это нужно на тихом огне, тогда оно не пригорит (фото 5). Выкладываем обваленные в муке эскалопы в растопленное сливочном масло и повышаем огонь. Мясо обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны. Перевернув на обратную сторону солим (фото 6).
- Сбрызгиваем эскалопы лимонным соком (фото 7). И можно подавать! В тарелке мясо можно полить еще раз лимончиком, для этого лимон добавляем в сервированную тарелку (фото 8).
Notes
Готовые эскалопы можно держать в холодильнике пару дней и разогреть перед подачей. Хотя свеже приготовленные вкуснее!
